ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ತಲುಪುವ ಹಕ್ಕು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಇದೆ. ಫಾರ್ಮ್‌ನಿಂದ ಫೋರ್ಕ್‌ಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಆಹಾರದ ಸುರಕ್ಷಿತ ವಿತರಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾದ ಬಾಹ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸುಲೇಮಾನ್ ಡೆಮಿರೆಲ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯ, ಆಹಾರ ಎಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್ ವಿಭಾಗದ ಉಪನ್ಯಾಸಕ ಪ್ರೊ. ಡಾ. ವಿಶ್ವ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ದಿನದಂದು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ತಲುಪಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಪಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ Atıf Can Seydim ಗಮನ ಸೆಳೆದರು. 23-24 ನವೆಂಬರ್ 2023 ರಂದು ಕರ್ಮ ಗ್ರೂಪ್ ನಡೆಸುವ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ಅನುಭವ ವಿಚಾರ ಸಂಕಿರಣದ ಸಂಯೋಜಕರಾಗಿ, ಪ್ರೊ. ಡಾ. ಈ ವರ್ಷ ಶೆಲ್ಫ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವ ಸೆಮಿನಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಬೇಕಾದ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಒಂದು ಎಂದು Atıf Can Seydi ಹೇಳಿದರು.
ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ನಿಕಟವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಟೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನೇಕ ಹಾನಿಕಾರಕ ಆರೋಗ್ಯ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ.
ಪ್ರೊ. ಡಾ. ಆಹಾರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶವು ಹಾಳಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತಲುಪಿಸುವುದು ಎಂದು Atıf Can Seydi ಹೇಳಿದರು ಮತ್ತು "ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನ ಮೊದಲ ಕರ್ತವ್ಯವೆಂದರೆ ಆಹಾರವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ವಿತರಣಾ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಳಗೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಾಳಿಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ; ಇದು ಲೋಡ್, ಇಳಿಸುವಿಕೆ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಬಳಕೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುವ ಸುಗಮತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಕರ್ತವ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಗ್ರಾಹಕರು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಓದಿದ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ಅವರು ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. "ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ಉತ್ಪಾದನೆ, ಬಳಕೆ, ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದಂತಹ ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಓದಬಹುದು" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು.
ಆಹಾರದ ಕೆಡುವಿಕೆಯನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಸಿದ ಪ್ರೊ. ಡಾ. ಗ್ರಾಹಕರು ಈ ಅರಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೋಡಬೇಕು ಮತ್ತು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸತ್ಯಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವ ವಿವರಣೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಬಾರದು ಎಂದು ಸೆಡಿ ಒತ್ತಿ ಹೇಳಿದರು. ತಮ್ಮ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತಾ ಪ್ರೊ. ಡಾ. Atıf Can Seydi ಹೇಳಿದರು, “ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್-ಸ್ಥಿರ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ತಲುಪಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯದ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. "ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡದ ಆಹಾರಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೆಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು.
ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಆಹಾರದ ನಷ್ಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ...
ಆಹಾರ ನಷ್ಟ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿ, ಪ್ರೊ. ಡಾ. Atıf Can Seydi ಹೇಳಿದರು: "ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾವೀನ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿನ ಅನ್ವಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು ಎಂದರೆ ಆಹಾರದ ನಷ್ಟವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವುದು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ; 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು, ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯುವುದರಿಂದ ಹಿಡಿದು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು 43 kWh ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿದಾಗ, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ವ್ಯಯಿಸಬೇಕಾದ ಶಕ್ತಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಸರಿಸುಮಾರು 0,4 kWh ಆಗಿದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು 11 ಪಟ್ಟು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಶಕ್ತಿಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಸಹ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಶಕ್ತಿಗಿಂತ ಹಲವು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ನಷ್ಟ ಎಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು, ಗೋಧಿ, ರೈತನ ಶ್ರಮ, ನೀರು, ಡೀಸೆಲ್ ಇಂಧನ ಮತ್ತು ಆ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಳಸುವ ಗೊಬ್ಬರದ ನಷ್ಟ. ಮಾಂಸದಿಂದ ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡದ ಅಥವಾ ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡದ ಕಾರಣ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಎಂದರೆ ಆರ್ಥಿಕತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಎರಡಕ್ಕೂ ಗಂಭೀರ ನಷ್ಟ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಕೊನೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಕಾರ್ಯವು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಸರಪಳಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಉಂಗುರಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಗ್ರಾಹಕರು. "ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರು ಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ."
ಕರ್ಮ ಗ್ರೂಪ್, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ಅನುಭವ ಸೆಮಿನಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಜ್ಞರು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ…
23-24 ನವೆಂಬರ್ 2023 ರಂದು İstinye University Topkapı ಕ್ಯಾಂಪಸ್‌ನಲ್ಲಿ "ಕ್ವಾಲಿಟಿ ಆನ್ ದಿ ಶೆಲ್ಫ್: ಗ್ರಾಹಕ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ಸುಸ್ಥಿರತೆ" ಎಂಬ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಕರ್ಮಾ ಗ್ರೂಪ್ ಆಯೋಜಿಸುವ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ಅನುಭವ ಸೆಮಿನಾರ್ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಪ್ರೊ. ಡಾ. Atıf Can Seydi ಹೇಳಿದರು, “ಈ ವರ್ಷ, ನಾವು ತರಬೇತಿ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದೊಂದಿಗೆ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಉದ್ಯಮದ ವೃತ್ತಿಪರರು ಮತ್ತು ಅಕಾಡೆಮಿಯ ಮೌಲ್ಯಯುತ ತಜ್ಞರು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ. ಗ್ರಾಹಕರ ಖರೀದಿ ನಿರ್ಧಾರಗಳು ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚಿನ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಅಂಶಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯಗಳು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿನ ಚೇತರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಗಳು, ಪೂರೈಕೆ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಹಾರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಾತನಾಡುತ್ತವೆ. ಜೀವನವು ವೇಗವಾಗುತ್ತಿದೆ, ಬಳಕೆಯ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತಿವೆ, ಕುಟುಂಬಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗುತ್ತಿವೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಉದ್ಯಮವು ಅತ್ಯಂತ ತ್ವರಿತ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ವಸ್ತು ಬಳಕೆ, ಮರುಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಸಮರ್ಥನೀಯತೆಯಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಹೊಸ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ವಸ್ತುಗಳು, ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಮುಂಚೂಣಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಯು ನಮ್ಮ ಸೆಮಿನಾರ್ ಕಾರ್ಯಸೂಚಿಯಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಕೂಡ ಇರುತ್ತದೆ.