Üsküdar ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ NPİSTANBUL ಹಾಸ್ಪಿಟಲ್ ಡಯೆಟಿಷಿಯನ್ Özden Örkcü ಅಚ್ಚು ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯ ಹಾನಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿದರು. ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ಬಳಕೆಗೆ ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಆಹಾರವು ಹಾಳಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಿದ ಆಹಾರತಜ್ಞ ಓಜ್ಡೆನ್ ಓರ್ಕ್ಕ್ಯು ಹೇಳಿದರು, "ಅಚ್ಚುಗಳು, ಹಾಳಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ, ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಗುಣಿಸುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಅಚ್ಚುಗಳು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು. ಈ ವಿಷಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವು ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ; ಅವುಗಳ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ವಿಷತ್ವದ ಜೊತೆಗೆ, ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್, ಮ್ಯುಟಾಜೆನಿಕ್, ಡಿಎನ್‌ಎ-ಆರ್‌ಎನ್‌ಎ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ ಪ್ರತಿಬಂಧಕ ಮತ್ತು ಇಮ್ಯುನೊಸಪ್ರೆಸೆಂಟ್ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಸಹ ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಎಂದರು.
ಕೆಲವು ಅಚ್ಚುಗಳು ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಓಜ್ಡೆನ್ ಒರ್ಕ್ಕ್ಯು ಹೇಳಿದರು, “ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಚ್ಚುಗಳು ಆಸ್ಪರ್‌ಜಿಲಸ್, ಪೆನಿಸಿಲಮ್, ಆಲ್ಟರ್ನೇರಿಯಾ, ಫ್ಯುಸಾರಿಯಮ್‌ನಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ. ಅಸ್ಪರ್ಜಿಲ್ಲಸ್, ಗೋದಾಮಿನ ಅಚ್ಚು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ವಿಷಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಸಿದರು.
ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪಿಸ್ತಾಗಳು, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಕೋಗಳಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಕಲುಷಿತವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಡಯೆಟಿಷಿಯನ್ ಓಜ್ಡೆನ್ ಓರ್ಕ್ಕ್ಯು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ.
ಅಚ್ಚು ಸ್ವತಃ ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ ವಿಷಕಾರಿ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾ, ಆಹಾರತಜ್ಞ ಓಜ್ಡೆನ್ ಓರ್ಕ್ಕ್ಯು ಹೇಳಿದರು, "ಅಚ್ಚು ಸ್ವತಃ ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲ, ತಿನ್ನುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಚ್ಚು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, 'ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳು' ಅಥವಾ ಫಂಗಲ್ ಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಚಯಾಪಚಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇವುಗಳು ಮಾನವರು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು. ತಿಳಿದಿರುವ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಫ್ಲಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಬಿ 1 ಮತ್ತು ಓಕ್ರಾಟಾಕ್ಸಿನ್ ಎ ಸೇರಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಯಸುವ ಯಾರಾದರೂ ತಕ್ಷಣವೇ ಅಚ್ಚು ಆಹಾರವನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು. ಎಂದರು.
ಡೈಟಿಶಿಯನ್ ಓಜ್ಡೆನ್ ಒರ್ಕ್ಕ್ಯು ಜಾನುವಾರುಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಅಚ್ಚು ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬಾರದು ಎಂದು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳು ರೋಗವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, “ಅವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಆಫಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಶೇಖರಗೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು. "ಶೀತ ಪರಿಸರವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು." ಎಂದರು.
ಕಾಮೆಂಟ್ ಮಾಡುವವರಲ್ಲಿ ಮೊದಲಿಗರಾಗಿರಿ