ಬಾಸ್ಫರಸ್ ಮುನಿಸಿಪಾಲಿಟೀಸ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್‌ನ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿ ಪ್ರಪಂಚದಿಂದ ಹಲವಾರು ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರಾದ ಓಮರ್ ಅಕ್ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಝೆನ್‌ನಪ್ ಪನಾರ್ ಇಕ್ಮಾಕಿ ಬರೆದ "ಬಾಸ್ಫರಸ್ನ ಸುವಾಸನೆ"; ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ನಡೆದುಕೊಂಡು ಬಂದಿರುವ ಬೋಸ್ಫರಸ್ನ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಸಂಚಯವನ್ನು ರುಚಿ-ಆಧಾರಿತ ಕೃತಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿತು.
ಟರ್ಕಿಶ್ ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಈ ಕೆಲಸವು ಮೀನಿನ ಬೇಟೆಯ ಶೈಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಯಾವ ತಿಂಗಳು ಯಾವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಬೋಸ್ಫರಸ್ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಈ ಕೆಲಸವು, ಇಸ್ತಾನ್‌ಬುಲ್ ಮತ್ತು ಬಾಸ್ಫರಸ್ನ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಇತಿಹಾಸಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕೊಡುಗೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ಜಲಮೂಲದ ನಿವಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಬೋಸ್ಫರಸ್ ಯೂನಿಯನ್ ಆಫ್ ಮುನ್ಸಿಪಾಲಿಟಿಯ ಅವಧಿಯ ಅಧ್ಯಕ್ಷರಾದ ಉಸ್ಕುದರ್ ಮೇಯರ್ ಹಿಲ್ಮಿ ಟರ್ಕ್‌ಮೆನ್, ಬೇಕೋಜ್ ಮೇಯರ್ ಮುರಾತ್ ಐದೀನ್, ಫಾತಿಹ್ ಮೇಯರ್ ಎಂ. ಎರ್ಗುನ್ ಟುರಾನ್ ಮತ್ತು ಇಸ್ತಾನ್‌ಬುಲ್ ಮೆಟ್ರೋಪಾಲಿಟನ್ ಪುರಸಭೆಯ ಒಕ್ಕೂಟದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಭಾಗವಹಿಸಿದ ವಿಶೇಷ ಸಭೆಯು ಉಸ್ಕುದಾರ್ ನೆವ್ಮೆಕಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನಡೆಯಿತು. .
ಬೊಸ್ಫರಸ್ ಯೂನಿಯನ್ ಆಫ್ ಮುನ್ಸಿಪಾಲಿಟೀಸ್‌ನ ಅವಧಿಯ ಅಧ್ಯಕ್ಷರು ಮತ್ತು ಉಸ್ಕುಡಾರ್‌ನ ಮೇಯರ್, ಹಿಲ್ಮಿ ಟರ್ಕ್‌ಮೆನ್, ಈ ಕೆಲಸವು ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಹೇಳಿದರು:
“ಫ್ಲೇವರ್ಸ್ ಆಫ್ ದಿ ಬಾಸ್ಫರಸ್ ಪುಸ್ತಕವು ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಕೃತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಾಣಸಿಗರಾದ ಓಮರ್ ಅಕ್ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಪನಾರ್ Çakmakçı ಅವರು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸುಂದರ ಕೃತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅವರೆಲ್ಲರಿಗೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಮ್ಮ ಅಧ್ಯಕ್ಷರು ಟರ್ಕಿಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಕಲಾ ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಿದರು. ಈ ಪುಸ್ತಕವು ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವಲ್ಲ. ಈ ಪುಸ್ತಕವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇತಿಹಾಸದ ಪುಸ್ತಕ, ಸಮಾಜಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಕೆಲಸ, ಜೀವನ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ಇಸ್ತಾನ್‌ಬುಲ್‌ನ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ಗೌರವಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. "ಇದನ್ನು ಕೇವಲ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವಾಗಿ ನೋಡಬಾರದು."
ಹಿಲ್ಮಿ ಟರ್ಕ್‌ಮೆನ್ ಬೊಗಜಿಸಿಯ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ:
“ಈ ಬಾಸ್ಫರಸ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ಜೀವನಶೈಲಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಬೆಳಕಿಗೆ ತರಲು ನಮ್ಮೆಲ್ಲರ ಪ್ರಮುಖ ಕರ್ತವ್ಯಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಬಾಸ್ಫರಸ್ ಪುರಸಭೆಗಳ ಒಕ್ಕೂಟವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಜವಾಬ್ದಾರಿ ನಮ್ಮದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬೋಸ್ಫರಸ್ನ ಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಜಿಲ್ಲಾ ಪುರಸಭೆಗಳಾಗಿ, ನಾವು ಈ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ನಮ್ಮ ಜನರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬಾಸ್ಫರಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ, ಯಾವ ಮೀನುಗಳು ಯಾವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಯಾವ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿವೆ? ಈ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನ, ಅವುಗಳ ಋತು. ಬೋಸ್ಫರಸ್ ಮೇಲಿನ ಸಾರಿಗೆ ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ಬೋಸ್ಫರಸ್ನ ಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಜಿಲ್ಲೆಗಳಲ್ಲಿನ ಜಲಾನಯನ ಮಹಲುಗಳು ಮತ್ತು ಮಹಲುಗಳು ಎಲ್ಲವೂ ವಿಭಿನ್ನ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಆದರೆ ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ, ಮಾತನಾಡಲು, ಸರಿಯಾದ ಕೆಲಸವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಕೆಲಸವನ್ನು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ನಾವು, ಬಾಸ್ಫರಸ್ ಪುರಸಭೆಗಳ ಒಕ್ಕೂಟವಾಗಿ, ಬಹುಶಃ ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿನ ಅಂತರವನ್ನು ತುಂಬುವ ಅಧ್ಯಯನದೊಂದಿಗೆ ಇಲ್ಲಿದ್ದೇವೆ. ಬಾಸ್ಫರಸ್ನ ಹಿಂದಿನ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಉಲ್ಲೇಖ ಕೃತಿಯಾಗಿ, ಈ ಪುಸ್ತಕವು ರಾಜಕಾರಣಿಗಳು, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿ ತಜ್ಞರು, ಶಿಕ್ಷಕರು, ಇಸ್ತಾನ್‌ಬುಲ್‌ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ನಾಗರಿಕರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಸುಂದರ ಯುವಜನರಿಗೆ ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕವಾಗಲಿದೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಸುಂದರ ದೇಶ. ಈ ಪುಸ್ತಕದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿದ ನಮ್ಮ ಆತ್ಮೀಯ ಸ್ನೇಹಿತರು ಓಮುರ್ ಅಕ್ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಪನಾರ್ Çakmakçı ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು. ಅವರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.
ಉಡಾವಣೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರಾದ ಓಮುರ್ ಅಕ್ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಜೆನ್ನಪ್ ಪನಾರ್ Çakmakçı ಅವರು ಬೋಸ್ಫರಸ್ನ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ತಮ್ಮ ಪುಸ್ತಕ "ಬೋಸ್ಫರಸ್ ಫ್ಲೇವರ್ಸ್" ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು.
ಬಾಣಸಿಗ ಓಮುರ್ ಅಕ್ಕೋರ್ ಅವರು ಬಾಸ್ಫರಸ್ನ ಮುತ್ತು, ನೀಲಿ ಮೀನುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಿಳಿದಿರುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ವಿವರಿಸಿದರು:
"ಬ್ಲೂಫಿಶ್ ಬಾಸ್ಫರಸ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೀನು. ಹಿಂದೆ, ಅವರು ವಿಶೇಷ ದೋಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೋಸ್ಫರಸ್ಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ದೋಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕೂಡ ಇತ್ತು. ಬ್ಲೂಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಹಾಗೆ ಇಡಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮನೆ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಾಗಿಸಲಾಯಿತು. ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಲ್ಲಿಯೇ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಿಂಡಬೇಕೆನ್ನುವವರು ದಡದಲ್ಲಿರುವ ಮರದಿಂದ ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕೊಯ್ದು ತಮ್ಮ ಮೇಲೆಯೇ ಹಿಂಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬೋಸ್ಫರಸ್ನಲ್ಲಿ ದೋಣಿ ಅಥವಾ ದೋಣಿಯಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಾಜಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ''
ಕಾಮೆಂಟ್ ಮಾಡುವವರಲ್ಲಿ ಮೊದಲಿಗರಾಗಿರಿ