ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯವು ಟರ್ಕಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ರೆಕಾರ್ಡ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 200-300 ಮೂಲ ಚೀಸ್‌ಗಳು ದಾಖಲಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ವಿಧಾನದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ದಾಖಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೋಜನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆದ ಡೇಟಾದೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿಶ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀಸ್ ಪೋರ್ಟಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ಸಚಿವ ಪ್ರೊ. ಡಾ. ವಹಿತ್ ಕಿರಿಸ್ಕಿ ಅವರು ಚೀಸ್‌ನ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬ್ರ್ಯಾಂಡಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೇಳಿದರು, “ನಾವು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಚೀಸ್‌ಗಳಿವೆ. ನಾವು ಮಾಡುವ ಕೆಲಸಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ದಾಖಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಟರ್ಕಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಚೀಸ್‌ಗಳ ನೋಂದಣಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಚಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಚರ್ಚೆಗಳು ನಡೆದವು, ಅವುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಗುರುತನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯವು ಈ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 200-300 ವಿಧದ ಚೀಸ್ ತಲುಪುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ. 2023 ರಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವ ಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ನಿಯಂತ್ರಣ ಕೇಂದ್ರ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಕೃಷಿ ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ನೀತಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿರ್ದೇಶನಾಲಯ (TAGEM) ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. "ದಿ ಪ್ರಾಜೆಕ್ಟ್ ಫಾರ್ ದಿ ಎಸ್ಟಾಬ್ಲಿಷ್ಮೆಂಟ್ ಫಾರ್ ದಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ಟ್ರೆಡಿಷನಲ್ ಚೀಸ್ ಇನ್ವೆಂಟರಿ" ಎಂಬ ಯೋಜನೆಯನ್ನು 13 ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ಸಂಶೋಧನಾ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳು ಮತ್ತು 8 ವಿವಿಧ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯಗಳಿಂದ ಚೀಸ್ ನಲ್ಲಿ ಸಮರ್ಥರಾಗಿರುವ ಶಿಕ್ಷಣತಜ್ಞರ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಯೋಜನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ದಾಖಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಗಳ ಸಾಹಿತ್ಯವನ್ನು ಸಂಕಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಡೇಟಾವನ್ನು ದಾಖಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ನಿರ್ಮಾಣ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ (ಬಣ್ಣ, ಮುಕ್ತಾಯ ಸ್ಥಿತಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೋಜನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ 'ಟರ್ಕಿಶ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀಸ್ ಪೋರ್ಟಲ್' ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಡೆಯಬೇಕಾದ ಡೇಟಾವನ್ನು ಪುಸ್ತಕವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗುವುದು.
FAO ದತ್ತಾಂಶದ ಪ್ರಕಾರ, ಟರ್ಕಿ ವಿಶ್ವದಲ್ಲಿ ಒಂಬತ್ತನೇ ಅತಿ ದೊಡ್ಡ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ದೇಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಅತಿದೊಡ್ಡ ದೇಶವಾಗಿದೆ. TUIK 2020 ಡೇಟಾ ಪ್ರಕಾರ, ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ 108,6 ಶತಕೋಟಿ TL ನ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, 55,3 ಶತಕೋಟಿ TL ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 2020 ರಲ್ಲಿ 767 ಸಾವಿರ ಟನ್ ಮತ್ತು 2021 ರಲ್ಲಿ 763 ಸಾವಿರ ಟನ್ ಆಗಿತ್ತು. ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ ವಿಶ್ವದಲ್ಲಿ 4 ನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.
ಭೌಗೋಳಿಕ ಚಿಹ್ನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್
ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿನ ವಿವಿಧ ಕೃಷಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳ ಮಾರಾಟ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆಂಟಾಕ್ಯ ಕಾರ್ರಾ ಚೀಸ್, ಆಂಟಕ್ಯ ಮೋಲ್ಡಿ ಮಲ್ಬೆರಿ ಚೀಸ್, ಆಂಟೆಪ್ ಚೀಸ್ / ಗಾಜಿಯಾಂಟೆಪ್ ಚೀಸ್ / ಆಂಟೆಪ್ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಚೀಸ್, ಡೈಯಾರ್ಬಕಿರ್ ಹೆಣೆದ ಚೀಸ್, ಎಡಿರ್ನೆ ವೈಟ್ ಚೀಸ್, ಎರ್ಜಿನ್ಕಾನ್ ತುಲಮ್ ಚೀಸ್, ಎರ್ಜುರಮ್ ಸಿವಿಲ್ ಚೀಸ್, ಎರ್ಜುರಮ್ ಮೋಲ್ಡಿ ಚೀಸ್ (Gßğ), ಸಿವಿಲ್ ಚೀಸ್ (Gßğ), ಇಂತಹ ಚೀಸ್‌ಗಳು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ.
ಹಾಲು ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಯೋಜನೆ
ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅನುಪಾತವು ಸರಾಸರಿ 3,5 ಪ್ರತಿಶತ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನುಪಾತವು 3,2 ಪ್ರತಿಶತ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ತೈಲ ದರವು ಶೇಕಡಾ 0,1 ರಿಂದ 3,6 ಕ್ಕೆ ಏರಿದರೆ, ಇದರರ್ಥ ವರ್ಷಕ್ಕೆ 23 ಸಾವಿರ ಟನ್ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಅಂದರೆ 26-27 ಸಾವಿರ ಟನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೆಣ್ಣೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾದ ಈ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮೇ 2021 ರಲ್ಲಿ ಅಕ್ಸರೆ, ಬುರ್ದೂರ್ ಮತ್ತು Çanakkale ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅನುಷ್ಠಾನದ ನಂತರ ಇಡೀ ದೇಶಕ್ಕೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಯಿತು.
ಕಾಮೆಂಟ್ ಮಾಡುವವರಲ್ಲಿ ಮೊದಲಿಗರಾಗಿರಿ