ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಅರಮನೆ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಾಗಿ ಅಶುರಾ ವಿಶೇಷ ಸಲಹೆಗಳು

ನಾವು ಅಶುರಾ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿದ್ದೇವೆ, ಇದು ವರ್ಷದ ಅತ್ಯಂತ ಫಲವತ್ತಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸಮಯ. ನಮ್ಮ ಸಿಹಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ, ಸಮೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಫಲವತ್ತತೆಯ ಸಂಕೇತ, ಅಶುರಾ ತಂತ್ರಗಳು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಡೆಸರ್ಟ್ ತಯಾರಕ ಹಫೀಜ್ ಮುಸ್ತಫಾ 1864 ರ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್‌ನಿಂದ ಬಂದವು. ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಅರಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಶುರಾದ ಅನಿವಾರ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು; "ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಅಶುರಾಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು" ಎಂದು ಹೇಳಿದ ಅನುಭವಿ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು, ಅವರು ಅಶುರಾಗೆ ಜಮ್ಜಮ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. Hafız Mustafa 1864 ಮಾಸ್ಟರ್‌ಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ನಮ್ಮ ತಾಯಂದಿರು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಶುರಾ ಎಂದು ಒತ್ತಿ ಹೇಳಿದರು.

ಶ್ರೀಮಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ನಡೆಯುತ್ತಿರುವ ಅಶುರಾ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಇಸ್ಲಾಮಿಕ್ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಅರಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಾಳಜಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ವಿತರಿಸಲಾದ ಅಶುರಾ, ಹಿಜ್ರಿ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ಪ್ರಕಾರ ಮೊಹರಂನ ಹತ್ತನೇ ದಿನದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ 157-ವರ್ಷ-ಹಳೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾದ ಹಫೀಜ್ ಮುಸ್ತಫಾ 1864 ರ ಅನುಭವಿ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಅವರು ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಅರಮನೆಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಅಶುರಾವನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅವರು ಇನ್ನೂ 157 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದಿನ ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. ತಂತ್ರಗಳು. ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಅರಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಅಶುರಾ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಅವರು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ್ದಾರೆ.

ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಶುರಾ ಎಸೆನ್ಷಿಯಲ್ಸ್: ಲವಂಗ ಮತ್ತು ರೋಸ್ವಾಟರ್

ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇರಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದ ಅಶುರೆ, ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಅರಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾದ ಚಿನ್ನ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ರೋಸ್ ವಾಟರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಶುರಾಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಫೀಜ್ ಮುಸ್ತಫಾ 1864 ರ ಅನುಭವಿ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಕೂಡ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಶುರಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ ಮರದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದಾರ್ಥವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಇಂದು, ಅಸುರಿಯಾಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಮೂಲತಃ ಕಡಲೆ, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್‌ನಂತಹ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಮುಖ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಮುಂದೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಫೀಜ್ ಮುಸ್ತಫಾ 1864 ರ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಅವರು ತಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಝಮ್ಜಮ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯ

ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ ಗುರುತು ಬಿಡುವ ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ವಿಷಯದ ಜೊತೆಗೆ, ಅಶುರಾದ ಮತ್ತೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಶುರಾವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು, ನೆರೆಹೊರೆಯವರು, ಸಂಗಾತಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಬಡಿಸುವುದು, ಇಸ್ಲಾಮಿಕ್ ನಂಬಿಕೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಧಾರ್ಮಿಕ ನಂಬಿಕೆಗಳ ಸಂಪ್ರದಾಯದೊಂದಿಗೆ, ಸ್ನೇಹ, ನಂಬಿಕೆ, ಸಮೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಹಂಚಿಕೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ ಮಹತ್ವವನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಈ ವಿತರಣೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ವರ್ಷವಿಡೀ ಮನೆಗಳು ಆಶೀರ್ವದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಈ ವರ್ಷ, ಮೊಹರಂ ಆಗಸ್ಟ್ 9 ರಂದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 7 ರಂದು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.