ಈದ್ ಅಲ್-ಅಧಾದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ಸೇವನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸದ ತಪ್ಪು ಸೇವನೆಯು ರೋಗಗಳನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ!
ಈದ್ ಅಲ್-ಅಧಾದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ಸೇವನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ರಜಾದಿನದ ಅವಧಿಗೆ ದೀರ್ಘ ರಜಾದಿನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ಸೇವನೆಯ ಆವರ್ತನ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಳವು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಪರಿಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಯಸೂಚಿಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತರುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿನ್ನುವ ತತ್ವಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.
Yeni Yüzyıl ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ Gaziosmanpaşa ಆಸ್ಪತ್ರೆಯಿಂದ ಜನರಲ್ ಸರ್ಜರಿ ತಜ್ಞ ಪ್ರೊ. ಡಾ. ಮೆಹ್ಮೆತ್ Çağlıkülekçi ರಜಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಏನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡಿದರು.
ಈದ್-ಅಲ್-ಅಧಾದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ವಿಷಯಗಳು:
- ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲವಾಗಿರುವ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೀಮಿತ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದು ಪ್ರಮುಖ ಎಚ್ಚರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ, ಮಧುಮೇಹ (ಮಧುಮೇಹ) ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಇದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
- ತ್ಯಾಗದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದರ ಗಡಸುತನವು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಎರಡರಲ್ಲೂ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವವರು ತ್ಯಾಗ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಕಾಯುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅವಧಿಯ ನಂತರ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸೇವಿಸಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸೇವಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
- ಈದ್ ಅಲ್-ಅಧಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದು ನಿಮಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷೆಯಿಲ್ಲದೆ.
- ಹುರಿಯುವುದು, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು, ತಂದೂರಿ, ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇತ್ಯಾದಿ. ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬಾರದು ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ವಂತ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ನಡುವಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಸುಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ರೋಗಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ, ಅಥವಾ ಅತಿಯಾಗಿ ಸುಟ್ಟ (ಸುಟ್ಟ) ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ ಹರಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.
- ಮಾಂಸದ ಮೆನುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಋತುವಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಊಟಕ್ಕೆ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
- ಯಜ್ಞದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಅಥವಾ ಅದು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಸರಿಯಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಚೀಲಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಪ್ರೂಫ್ ಪೇಪರ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿತ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯದ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ ಜರ್ನಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ಕರುವಿನ, ಕುರಿಮರಿ, ಕುರಿಮರಿ, ಮೇಕೆ ಮಾಂಸವು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರುವ ಮಾಂಸದ ವಿಧಗಳಾಗಿವೆ. ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಮ್, ಸಾಸೇಜ್, ಸಲಾಮಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಮುಂತಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಈ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿವೆ.
ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಗುದನಾಳದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು 'ಖಂಡಿತ, ಯಾವುದೇ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ'; ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು 'ಸಂಭವನೀಯ, ಸಂಭವನೀಯ' ವರ್ಗೀಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಒಂದೇ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿದ್ದರೂ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸೇವನೆಯು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಸಂಸ್ಕರಿತ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ 6 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಇತರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಡಿಎನ್ಎ ಹಾನಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುರಿಯುವುದು ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡುವುದು) ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಈ ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ, ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಮೂಲವಾಗಿರಬೇಕು, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು ಮತ್ತು ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ನಂತಹ ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬಾರದು.
ಕಾಮೆಂಟ್ ಮಾಡುವವರಲ್ಲಿ ಮೊದಲಿಗರಾಗಿರಿ