ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ವಿಷವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ

ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ 600 ಮಿಲಿಯನ್ ಜನರು ಆಹಾರ ವಿಷದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಈಸ್ಟ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಹಾಸ್ಪಿಟಲ್ ಡಯೆಟಿಷಿಯನ್ ಗುಲ್ಟಾಕ್ ಅಂಕಲ್ ಕಾಮಿರ್ ಅವರು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ವಿಷಪೂರಿತ ಪ್ರಕರಣಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ವೈರಸ್‌ಗಳು, ಪರಾವಲಂಬಿಗಳು, ಟಾಕ್ಸಿನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಆಹಾರದ ಮೂಲಕ ಮಾನವ ಜೀವಿಗೆ ಸಾಗಿಸುವುದರಿಂದ ಆಹಾರ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಣಾಮದೊಂದಿಗೆ, ಬೇಸಿಗೆಯ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಆಹಾರ ವಿಷದ ಪ್ರಕರಣಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ. ಈಸ್ಟ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಹಾಸ್ಪಿಟಲ್ ಡಯೆಟಿಷಿಯನ್ ಗುಲ್ಟಾಕ್ ಅಂಕಲ್ Çamır ಹೇಳುವಂತೆ ನಾಲ್ಕು ವಿಧದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಆಹಾರ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದು "ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಸ್", ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಮಾಂಸ, ಹಾಲು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ತೊಳೆದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗುಲ್ಟಾಕ್ ಅಂಕಲ್ ಕಾಮಿರ್ ಹೇಳಿದರು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ವಿಷದ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿ ವಾಂತಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು.

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಮಾರಣಾಂತಿಕ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು

ಮಾಂಸ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಆಹಾರ ವಿಷದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ "ಶಿಗೆಲ್ಲ" ಮತ್ತು ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ವಿಷದಲ್ಲಿ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುವ ಸಮಯವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳು ಎಂದು ಡಯೆಟಿಷಿಯನ್ ಗುಲ್ಟಾಕ್ ಅಂಕಲ್ Çamır ಹೇಳಿದರು. ಗುಲ್ಟಾಕ್ ಅಂಕಲ್ Çamır ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, "ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂ ವಾಕರಿಕೆ, ವಾಂತಿ, ಜ್ವರ, ಸೆಳೆತ, ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವು ಮತ್ತು ಮಲದಲ್ಲಿನ ರಕ್ತದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ." ಕ್ಲೋಸ್ಟ್ರಿಡಿಯಮ್ ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಅತ್ಯಂತ ಗಂಭೀರವಾದ ಮತ್ತು ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಆಹಾರ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ, ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಗುಲ್ಟಾಕ್ ಅಂಕಲ್ Çamır ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, "ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂ ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯುವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಉಸಿರಾಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು."

ಮಾಂಸ ಸೇವನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ವಿಷಯಗಳು

ಡಯೆಟಿಷಿಯನ್ ಗುಲ್ಟಾಕ್ ಅಂಕಲ್ ಕಾಮಿರ್ ಅವರು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂದರು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪರಿಶೀಲಿಸದೆ ಮತ್ತು ಕೌಂಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಿರಂಗವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಬೆಲೆ ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು ಯಾರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಡೆಲಿಕೇಟೆಸೆನ್‌ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಡಯೆಟಿಷಿಯನ್ ಗುಲ್ಟಾಕ್ ಅಂಕಲ್ ಹೇಳಿದರು, “ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಲೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಓದುವ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿರುವಿರಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಮುದ್ರಿಸಲಾದ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಹರಡುವ ರೋಗಗಳ ಕಾರಣ ಹಸಿ ಹಾಲನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಸೇವಿಸಬೇಡಿ, ”ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು.

ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಶಿಫಾರಸುಗಳು

ಆಹಾರವು ಕೆಡದಂತೆ ತಡೆಯುವ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಂದು ಡಯೆಟಿಷಿಯನ್ ಗುಲ್ಟಾಕ್ ಅಂಕಲ್ ಕಾಮಿರ್ ಹೇಳಿದರು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಲು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಪ್ಪತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂದು ಡಯೆಟಿಷಿಯನ್ ಗುಲ್ಟಾಕ್ ಅಂಕಲ್ Çamır ಹೇಳಿದರು. ಡಯೆಟಿಷಿಯನ್ ಗುಲ್ಟಾಕ್ ಅಂಕಲ್ Çamır ಹೇಳಿದರು, “ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಹಾಕಬೇಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ನಡುವಿನ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಆಹಾರ ವಿಷವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಬೂನಿನಿಂದ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೈಯಲ್ಲಿ ಕಡಿತ ಅಥವಾ ತೆರೆದ ಗಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಕಡ್ಡಾಯ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರದಂತೆ ಈ ಗಾಯಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ನಂತರ ಸೇವಿಸಬೇಕು.

ಹಸಿ ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಪೌಲ್ಟ್ರಿಯಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಜನರು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಚಾಪಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು ಎಂದು ಡಯೆಟಿಷಿಯನ್ ಗುಲ್ಟಾಕ್ ಅಂಕಲ್ Çamır ಹೇಳಿದರು. ಡಯೆಟಿಷಿಯನ್ ಗುಲ್ಟಾಕ್ ಅಂಕಲ್ Çamır ಮುಂದುವರಿಸಿದರು: “ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸದ ಆಹಾರಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅತಿಸಾರ ಮತ್ತು ವಾಂತಿಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರು, ಐರಾನ್, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ದ್ರವ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅತಿಸಾರ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ; ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ, ಮೊಸರು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಪೀಚ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು.